Для определения рода слова “истязание” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “истязание” . Тогда в зависимости от окончания в слове “истязание” можно определить род.
Слово “истязание” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “истязание” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “истязание” находится по ссылке