Для определения рода слова “кабаре” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кабаре” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кабаре” можно определить род.
Слово “кабаре” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “кабаре” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “кабаре” находится по ссылке