Для определения рода слова “кайма” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кайма” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кайма” можно определить род.
Слово “кайма” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кайма” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кайма” находится по ссылке