Для определения рода слова “калорийность” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “калорийность” . Тогда в зависимости от окончания в слове “калорийность” можно определить род.
Слово “калорийность” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “калорийность” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “калорийность” находится по ссылке