Для определения рода слова “карканье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “карканье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “карканье” можно определить род.
Слово “карканье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “карканье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “карканье” находится по ссылке