Для определения рода слова “кашевар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кашевар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кашевар” можно определить род.
Слово “кашевар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кашевар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кашевар” находится по ссылке