Для определения рода слова “кесарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кесарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кесарь” можно определить род.
Слово “кесарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кесарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кесарь” находится по ссылке