Для определения рода слова “кипень” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кипень” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кипень” можно определить род.
Слово “кипень” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кипень” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кипень” находится по ссылке