Для определения рода слова “кипучесть” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кипучесть” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кипучесть” можно определить род.
Слово “кипучесть” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кипучесть” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кипучесть” находится по ссылке