Для определения рода слова “селитра” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “селитра” . Тогда в зависимости от окончания в слове “селитра” можно определить род.
Слово “селитра” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “селитра” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “селитра” находится по ссылке