Для определения рода слова “клубнеплод” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “клубнеплод” . Тогда в зависимости от окончания в слове “клубнеплод” можно определить род.
Слово “клубнеплод” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “клубнеплод” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “клубнеплод” находится по ссылке