Для определения рода слова “кобчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кобчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кобчик” можно определить род.
Слово “кобчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кобчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кобчик” находится по ссылке