Для определения рода слова “ковка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ковка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ковка” можно определить род.
Слово “ковка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “ковка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ковка” находится по ссылке