Для определения рода слова “кокошник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кокошник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кокошник” можно определить род.
Слово “кокошник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кокошник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кокошник” находится по ссылке