Для определения рода слова “количество” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “количество” . Тогда в зависимости от окончания в слове “количество” можно определить род.
Слово “количество” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “количество” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “количество” находится по ссылке