Для определения рода слова “потроха” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “потроха” . Тогда в зависимости от окончания в слове “потроха” можно определить род.
Слово “потроха”Полный морфологический разбор Cуществительного “потроха” находится по ссылке