Для определения рода слова “кочегар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кочегар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кочегар” можно определить род.
Слово “кочегар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кочегар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кочегар” находится по ссылке