Для определения рода слова “крахмал” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “крахмал” . Тогда в зависимости от окончания в слове “крахмал” можно определить род.
Слово “крахмал” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “крахмал” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “крахмал” находится по ссылке