Для определения рода слова “кровопийца” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кровопийца” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кровопийца” можно определить род.
Слово “кровопийца” употребляется в общем роде (Потому как в начальной форме слова “кровопийца” окончание [а] или [я]).Полный морфологический разбор Cуществительного “кровопийца” находится по ссылке