Для определения рода слова “кубань” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кубань” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кубань” можно определить род.
Слово “кубань” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кубань” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кубань” находится по ссылке