Для определения рода слова “ледоруб” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ледоруб” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ледоруб” можно определить род.
Слово “ледоруб” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ледоруб” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ледоруб” находится по ссылке