Для определения рода слова “ломтик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ломтик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ломтик” можно определить род.
Слово “ломтик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ломтик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ломтик” находится по ссылке