Для определения рода слова “лубок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “лубок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “лубок” можно определить род.
Слово “лубок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “лубок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “лубок” находится по ссылке