Для определения рода слова “майолика” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “майолика” . Тогда в зависимости от окончания в слове “майолика” можно определить род.
Слово “майолика” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “майолика” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “майолика” находится по ссылке