Для определения рода слова “малага” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “малага” . Тогда в зависимости от окончания в слове “малага” можно определить род.
Слово “малага” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “малага” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “малага” находится по ссылке