Для определения рода слова “мандолинист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мандолинист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мандолинист” можно определить род.
Слово “мандолинист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “мандолинист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мандолинист” находится по ссылке