Для определения рода слова “материаловедение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “материаловедение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “материаловедение” можно определить род.
Слово “материаловедение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “материаловедение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “материаловедение” находится по ссылке