Для определения рода слова “мимист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мимист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мимист” можно определить род.
Слово “мимист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “мимист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мимист” находится по ссылке