Для определения рода слова “модистка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “модистка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “модистка” можно определить род.
Слово “модистка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “модистка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “модистка” находится по ссылке