Слово “мороженое” относится к части речи Имя прилагательное. Для определения рода в Имени прилагательном, слово “мороженое” ставим в именительный падеж единственного числа и получаем “мороженый” (какой? какая? какое?). Тогда в зависимости от окончания в слове “мороженый” можно определить род.
Cлово “мороженое” употребляется в среднем роде (окончание [ое] или [ее]).
Полный морфологический разбор Имени прилагательного “мороженое” находится по ссылке