Для определения рода слова “мороженщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мороженщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мороженщик” можно определить род.
Слово “мороженщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “мороженщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мороженщик” находится по ссылке