Для определения рода слова “мука” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мука” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мука” можно определить род.
Слово “мука” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “мука” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мука” находится по ссылке