Для определения рода слова “налогоплательщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “налогоплательщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “налогоплательщик” можно определить род.
Слово “налогоплательщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “налогоплательщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “налогоплательщик” находится по ссылке