Для определения рода слова “нарзан” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “нарзан” . Тогда в зависимости от окончания в слове “нарзан” можно определить род.
Слово “нарзан” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “нарзан” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “нарзан” находится по ссылке