Для определения рода слова “недодача” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “недодача” . Тогда в зависимости от окончания в слове “недодача” можно определить род.
Слово “недодача” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “недодача” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “недодача” находится по ссылке