Для определения рода слова “неплательщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “неплательщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “неплательщик” можно определить род.
Слово “неплательщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “неплательщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “неплательщик” находится по ссылке