Для определения рода слова “непостижимость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “непостижимость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “непостижимость” можно определить род.
Слово “непостижимость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “непостижимость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “непостижимость” находится по ссылке