Для определения рода слова “нефтяник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “нефтяник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “нефтяник” можно определить род.
Слово “нефтяник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “нефтяник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “нефтяник” находится по ссылке