Для определения рода слова “ниппель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ниппель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ниппель” можно определить род.
Слово “ниппель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ниппель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ниппель” находится по ссылке