Для определения рода слова “облепиха” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “облепиха” . Тогда в зависимости от окончания в слове “облепиха” можно определить род.
Слово “облепиха” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “облепиха” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “облепиха” находится по ссылке