Для определения рода слова “овца” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “овца” . Тогда в зависимости от окончания в слове “овца” можно определить род.
Слово “овца” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “овца” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “овца” находится по ссылке