Для определения рода слова “однотомник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “однотомник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “однотомник” можно определить род.
Слово “однотомник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “однотомник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “однотомник” находится по ссылке