Для определения рода слова “окантовка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “окантовка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “окантовка” можно определить род.
Слово “окантовка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “окантовка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “окантовка” находится по ссылке