Для определения рода слова “олива” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “олива” . Тогда в зависимости от окончания в слове “олива” можно определить род.
Слово “олива” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “олива” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “олива” находится по ссылке