Для определения рода слова “олимп” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “олимп” . Тогда в зависимости от окончания в слове “олимп” можно определить род.
Слово “олимп” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “олимп” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “олимп” находится по ссылке