Для определения рода слова “опытник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “опытник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “опытник” можно определить род.
Слово “опытник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “опытник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “опытник” находится по ссылке