Для определения рода слова “орех” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “орех” . Тогда в зависимости от окончания в слове “орех” можно определить род.
Слово “орех” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “орех” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “орех” находится по ссылке