Для определения рода слова “остов” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “остов” . Тогда в зависимости от окончания в слове “остов” можно определить род.
Слово “остов” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “остов” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “остов” находится по ссылке