Для определения рода слова “отказчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “отказчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “отказчик” можно определить род.
Слово “отказчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “отказчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “отказчик” находится по ссылке