Для определения рода слова “отруб” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “отруб” . Тогда в зависимости от окончания в слове “отруб” можно определить род.
Слово “отруб” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “отруб” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “отруб” находится по ссылке